Carne secca

La carne secca è un salume ottenuto dalla coscia dell’animale,
salata, essiccata e stagionata. Si consuma cruda e tagliata a fette.
 

Tipi di carne secca:

Carne secca di asino
Carne secca di cavallo (medaglia di argento 1994)
Carne secca di cervo
Carne secca di manzo (medaglia argento 1988)