Luganiga e Luganighetta

Luganiga

La luganiga è un insaccato fresco di carne di maiale, macinata con lardo
e infine insaccata a filza. La luganiga è ottima da gustare bollita o arrostita.
Luganighe (Medaglia oro 2003)

Luganighetta

La luganighetta è un insaccato fresco a base di carne di suino
e lardo macinato; di spessore più fine rispetto alla luganiga, lunga a piacimento,
da arrotolare a rondelle.
Tipico il suo accostamento ad un risotto allo zafferano.

Luganighetta (Medaglia argento 1997)
Luganighetta di cervo (Autunno)
Luganighetta con finocchio (Su richiesta)