Salametti

Si tratta di un insaccato caratterizzato dalla pezzatura piccola.
Si utilizzano unicamente carni magre del maiale e pancetta impastati
con varie spezie. Si possono ottenere diverse varietà aggiungendo
alla carne di maiale altre carni oppure altri aromi.

Gusti

Asino, Camoscio, Canguro, Capra, Cavallo (Medaglia oro 1994),
Cervo (Medaglia oro 2008), Cinghiale (Medaglia argento 2008),
Maiale (Medaglia oro 2000), Pistacchio